海院人物

高山起于平地，伟大出自平凡——记海都学院第三食堂班长黄成金

    2017-09-21 10:37:26      作者:文化建设与新闻宣传办公室      来源：宣传部          浏览数：0

   

 

    在青岛农业大学海都学院，总有一些人让我们肃然起敬，第三学生食堂班长黄成金就是其中之一。1977年3月黄成金到莱阳农学院工作至今，始终工作在食堂第一线，日复一日一干就是40年。今年刚好到了退休年龄的他，光荣地被山东省高校伙食专业委员会授予“山东省高校伙食工作终身荣誉工作者”称号。
　　青岛农业大学海都学院伙食管理中心主任韩广清介绍说：“80年代时，黄成金师傅做的‘葱油鱼’，可是吸引了济南、青岛、烟台很多人慕名而来。”黄成金说：“现在生活条件好了，菜的花样也多了，也不经常做这个鱼了。”但是，提起“葱油鱼”，他满满的都是幸福。一道菜，能让很多人念念不忘，凝聚着一些人一个年代的特殊记忆；一个称呼，却让人喊了40年，成为很多人成长中的“师傅”。黄成金，用自己的执着和坚守诠释了事业的真谛。

 


40年如一日的坚守，不离不弃

 


　　黄成金自1996年4月分别在莱阳农学院第二食堂，青岛农业大学青岛校区教工食堂，青岛农业大学莱阳校区、海都学院第三食堂担任食堂班长职务。他每天5点起床要去上班，晚上8点才能下班回家，这样的生活作息规律，一下坚持了40年。
　　黄成金说：“和我一起来学校的工人，都纷纷转了行，而只有我坚持到了最后。”学院伙食管理中心主任韩广清说：“黄班长工作几十年来从没有请过事假，40年如一日不离不弃地坚守，这是人生最难能可贵的一种精神。”
　　从莱阳农学院到青岛农业大学再到海都学院，黄成金作为食堂班长一共为三个食堂开了伙(开伙就是食堂刚刚开始营业的时候)。万事开头难，开伙的时候，是食堂工作最难做的时候，千头万绪的事情必须要理顺了才能运转起来。
　　他始终不渝地坚持弘扬“敬业爱校、微笑服务、保障有力、追求卓越”的后勤服务精神，以强烈的事业心和高度的责任感，勤奋工作，锐意进取，在平凡的工作岗位上取得了优异的成绩。他连续18年被学校评为先进工作者；1994年被山东省评为“高校伙食管理工作先进者”；2010年被全国高等农业院校后勤管理研究会评为“先进工作者”；2017年被山东省高校伙食专业委员会授予“山东省高校伙食工作终身荣誉工作者”称号。

 

把学生当自己的孩子，倾注爱心

 


　　作为一名基层后勤服务工作者，黄成金一直本着“管理育人、服务育人”的宗旨，他想学生之所想、急学生之所急；在服务理念上追求优质服务、微笑服务、文明用语、挂牌上岗、着装统一，有问必答、有求必应、有难必帮。在对自己严格要求的前提下，他加强对食堂员工的职业道德教育，帮助他们端正工作态度，改进工作作风，提高服务质量，树立全心全意为学生服务的思想。
　　为了能零距离与同学们沟通，了解广大学生的就餐意见和建议，除了在餐厅主动设立意见箱之外，黄成金每天在来吃饭的学生中能走上几十回，征求同学们对饭菜和食堂就餐环境的意见和建议。有同学打饭的时候不小心洒了，他都会热心得再给同学们填满，他说：“孩子们在外上学不容易，要把他们当成自己的孩子，让他们有家的感觉。”有同学反映哪个饭菜不好吃了，他会和员工们开会研究，争取改进到学生满意为止。
　　作为食堂的班长，如何不断提高伙食质量、改进服务态度、提高服务水平，这是黄成金每天不断重复思考的一个问题。他常说“我们一定要创新食品，把最好的东西提供给广大学生”。话很朴实，但道出了一个高校学生食堂员工的心声。
　　工作中，他总是身先士卒，踏踏实实做好每一件工作，积跬步以至千里。在黄成金的办公桌上贴着一句话：“让学生满意是我们永恒的追求，”这是他自己写给自己的。

 

把工作当成终身事业，潜心钻研

 


　　平时工作中，黄成金牢记“以学习提高水平，以水平带动服务，以服务促进质量”的工作理念。随着学校事业的发展和后勤社会化改革的不断推进，传统的学生食堂管理方法、管理理念、经营思路，已经不能满足当代大学生不断提高的消费需求。因此，他清醒地认识到只有刻苦学习，钻研业务，提高自己的工作能力和业务水平，才能提高食品的品质，才能更好地为学生提供高品质的食品。
　　多年来，他结合学校伙食管理工作的特点和实际，潜心钻研各类饭菜的创新，合理做好菜品搭配，在菜肴品种上追求花色品种的多样化；在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合。每周更新一次的食谱，他会反复地琢磨如何搭配能吃得更健康。几十年下来，连他自己都不知道做了多少份食谱。在他的办公桌子上有不少的膳食营养知识书籍，平时非常注重按照科学配餐方法操作，炒菜注意禁忌食物搭配，注重营养搭配，提高供餐质量，以最大的努力满足学生的需求。
把任务当成一种荣誉，甘于奉献
    每年的毕业聚餐是黄成金和食堂员工一年中最繁忙的时刻，也是心情最复杂最幸福的时刻，因为孩子们要远行了。第三学生食堂负责学院人数最多的经济管理系的毕业宴。黄成金提前一个周就开始准备聚餐的饭菜了。除了要保证在校学生的正常一日三餐的供应外，他和手下的员工整整一个周时间，每天都是在加班忙碌的准备着这顿共90多桌的毕业宴。
　　每年的迎新期间，也是黄成金和员工们最幸福的时刻。除了保证在校同学正常的一日三餐的供应外，还要负责迎新当天所有工作人员约八、九百人的午餐。而黄成金却说：“作为食堂班长几十年了，我不但见证了每年的迎新和毕业，还见证和参与了学校的很多大事”。2003年莱阳农学院组建青岛校区教工食堂，2007年莱阳农学院更名青岛农业大学、2003年预防“非典”和2009年H1N1流行期间，以及教学水平评估、青岛农业大学校庆和海都学院院庆、食堂进行标准化改造等等一系列历史的节点上，总有黄成金忙碌的身影。
　　2015年海都学院利用暑假时间对第三学生食堂进行标准化改造，由于工期只有短短不到一个月的时间，任务非常繁重。他整整一个假期没有休息，天天蹲在工地，而且他参与了整个食堂的布局设计。要考虑每一个电源插座的安装位置，还要考虑所有的厨具布局，要考虑水电暖线路的走向等等。
　　工作四十年来，黄成金牺牲了不知多少个节假日休息时间。黄成金的妻子体弱多病，而他总是没有时间陪陪妻子，甚至连和妻子吃一顿饭都成为了奢侈。在他的带动下，全体员工团结一致，任劳任怨，服从领导安排，带领和鼓励食堂员工积极工作，圆满完成了学校和学院各项重大活动的服务接待、餐饮保障任务。

 


把安全作为重中之重，常抓不懈

 


　　黄成金当食堂班长几十年来，始终保持了食堂食品安全事故零的记录，始终做到管理科学化、制度化、人性化。在食堂的墙上悬挂着一排食堂各种规章制度和应急预案，他要求每一名食堂新进员工必须牢记在心。
　　伙食管理中心主任韩广清说：“黄班长的口头禅是：工作安全是重中之重，学生满意是永恒的追求。”黄成金说：“安全是最重要的，一个是水电气的安全使用，这个关系学院的安全稳定工作；一个是食品安全，这个关系着学生的健康成长。”
　　作为食堂班长，他要求员工始终做到：在做好餐饮供应的基础上，认真做好燃气、灶具和炊事工具的巡查点检，加大消防检查力度，保证供餐的安全可靠；严把食品进货关，对大米、食用油、面粉、盐按照学院采购流程进行操作，对肉、蛋、禽等的采购要求必须有“检疫证”、“食品卫生许可证”，认真检查供应的蔬菜、食品质量和生产日期，对存放时间长，变质变味的统统拒之门外；严格执行门禁制度，做好餐具消毒，坚持食品留样，对剩、坏变质食材及时进行销毁，并认真填写记录。
　　特别是夏季到来之际，他带领食堂员工一起扎实做好灭蚊蝇、防鼠害等工作，工作区域卫生日清日结，工作区、用餐区分开，库房及操作间生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放等等；严格执行《食品安全法》，切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到随用随清，始终把食品安全工作放在心上、抓在手上。
　　黄成金自始至终都记着一句话：“要想做事先学会做人。”伙食管理中心主任韩广清说：“要想把工作做好首先要有良心和责任心，黄成金正是具备了这两心，才能把工作干得这么出色。”
　　高山起于平地，伟大出自平凡。在普通的工作岗位上，他虽然没有轰轰烈烈的业绩，却用自己默默无闻的奉献塑造了一种不平凡的敬业精神，一种不平凡的精神境界，把自己毕生的爱奉献给了“食堂班长”。
　　“山东省高校伙食工作终身荣誉工作者”是黄成金当之无愧的荣誉称号。（作者：冯艳华）