课程代码

课程名称

学分

总学时

学时分配

考核

方式

开课

学期

理论

实践

食品加工与包装

2

32

16

16

考查

春季

食品标准与安全管理

2

32

16

16

考查

春季

生产成本控制

2

32

16

16

考查

春季

食品供应链管理

2

32

16

16

考查

秋季

数字营销与数据分析

2

32

16

16

考查

秋季

综合实践

3

48

48

考查

秋季

合计

13

192

80

112

序号

课程名称

课程简介

1

食品加工与包装

本课程详细讲解食品加工技术，尤其是冷链环境下如肉类在低温条件下的分割、速冻工艺、果蔬预冷、气调保鲜等冷链处理方法。探讨不同食品适用的包装材料和技术，像液态奶的无菌包装、生鲜食品的真空包装等。与电商紧密联系，分析如何设计适合冷链配送的包装，防止食品在运输中受损，如泡沫箱加冰袋的组合包装方式。课程注重实践，通过实验和案例分析，让学生掌握食品冷链加工与包装的关键技能，为未来从事相关工作打下坚实基础。

2

食品标准与安全管理

《食品标准与安全管理》主要讲解食品法律法规体系及食品相关执行标准如GB 7718、GB28050及食品安全控制手段、食品溯源与召回、新兴挑战与前沿动态如食品欺诈与脆弱性评估、可持续发展与食品安全、新技术（如区块链、大数据）在食品安全管理中的应用。旨在使学生从宏观和微观层面，系统掌握保障食品从“农田到餐桌”全链条安全的理论、方法、法规和体系，培养学生成为具备现代食品安全管理能力的专业人才。

3

生产成本控制

在竞争日益激烈的食品行业，成本控制已成为企业生存与发展的核心竞争力。原材料价格波动、劳动力成本上升、能源消耗、生产损耗等问题不断侵蚀着企业的利润空间。如何系统、科学、有效地进行生产成本控制，实现“向管理要效益”，是摆在所有食品企业面前的关键课题。本课程从设备管理、产前成本、人工成本、现场管理、作业管理、库存管理、消除浪费等角度，对生产企业的成本进行了详细解析，聚焦于食品生产过程中的实际成本问题，提供一套可落地、可执行的成本控制方法与工具，帮助企业构建成本优势，提升盈利能力。

4

食品供应链管理

食品供应链管理是在以最小成本并满足客户需要的服务水准下，对从供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户间的整个渠道整体进行的组织、规划、协调和控制过程。食品供应链管理的核心是研究企业经济活动中物料、人员、信息流动的组织、计划与控制。

 课程主要介绍食品供应链管理的基本原理、理论和方法，食品供应链的构建，食品供应链合作伙伴选择，食品供应链管理信息技术，食品供应链管理方法等内容。

5

数字营销与数据分析

本课程着眼食品行业数字营销与数据分析应用，聚焦电商环境下食品营销核心要点，讲授基于大数据的精准营销，如通过分析淘宝、京东销售数据，确定食品目标消费群体特征与偏好；介绍社交媒体营销，以抖音、小红书食品推广为例，讲解流量获取与转化策略；剖析电商平台营销工具，如直通车、超级推荐等使用方法与效果评估；教授数据分析工具与技术，分析市场调研数据，并进行可视化呈现。通过案例分析与实践操作，助学生掌握技能，提升食品企业营销决策能力。

6

综合实践

本课程将理论知识与实际操作紧密结合，以项目为导向，涵盖食品电商全流程。在供应链环节，学生要模拟生鲜电商运营，优化冷链物流方案，如根据销售数据调整库存和配送路线，降低成本、提升效率。在营销方面，开展数字营销活动，运用数据分析制定策略，像通过分析消费者行为数据精准推送食品广告。还会进行业务实践，熟悉法规，完成食品交易。通过这门课程，学生能积累丰富实践经验，提升解决实际问题的能力，为未来职业发展奠定坚实基础。