近日，食品工程学院“熟”能生巧，“果”然有味苹果熟吃创新大赛进入实验室制作阶段，18支参赛小组齐聚食品工艺实验室，以苹果为原料展开创意研发，实验室里弥漫着果香与烘焙的香气，一派忙碌景象。

　　实验室内，各个小组操作台井然有序，削皮刀、蒸煮锅、烤箱、模具等工具齐全，同学们分工协作、各司其职。有的小组做苹果糕，将苹果蒸熟捣泥，与糯米粉、黄油揉合，用花型模具压制成型，白糕裹粉馅，精致讨喜；有的熬煮苹果酱，果肉加冰糖不停搅拌控火候，熬出稠酱分装入罐，还用来做挞芯烤出心形、花形苹果挞；还有小组做苹果牛轧糖，苹果干切碎混融化棉花糖与坚果，冷却切块后部分裹巧克力涂层，口感更丰富。各小组从原料处理到成品塑形反复调试配方工艺，不时讨论改进，满室专注热情。同学们穿梭操作台间，称量、拌馅、操作烤箱有条不紊，有人为苹果派酥皮反复调整折叠层数，有小组为苹果糕弹润口感多次试配苹果泥与淀粉比例。此次制作学子们解锁苹果熟吃新创意，作品即将迎来评审，静待佳作出彩。

　　此次活动，既为参赛选手提供技术指导，更让食品专业学生在实践中深化专业知识理解。学院还将为参赛团队提供原料支持与一对一工艺指导，助力选手打造更多兼具风味与创意的苹果熟吃产品。